鸡蛋可以和韭菜一起做饺子馅。

材料：新鲜韭菜500克，鸡蛋3个，面粉适量。

做法：

1、将新鲜的韭菜用清水冲洗干净；

2、取3个鸡蛋炒锅中加入适量的食用油，等油5成热时将鸡蛋液打入锅中，开始翻炒至熟；

3、将韭菜和鸡蛋以及切好的粉条末，一起放入盆子中，加入适量的饺子粉和食用油，食盐等等开始调制饺子馅；

4、准备饺子皮，把提前和好的面切成一个个大小相当的小面团；

5、将切好的小面团用擀面杖擀成一个个的饺子皮；

6、包饺子；

7、汤锅中的开水烧开后，就可以将自己包的水饺一个个的放入锅中煮了，煮熟出锅即可。