饺子面皮的和法：

材料：面粉1千克、食盐5克、鸡蛋两颗、温水500克。

步骤：

1、用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐；

2、放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个；

3、掌握好水量，面和的偏软一点为好；

4、和好的面盖上湿毛巾，醒20至30分钟就好。