原因：

1、烘烤过度，没有水分。

2、用错面粉。

制作方法：

1、准备食材：黄油180克、低粉300克、鸡蛋一个、糖粉90克、蔓越莓干90克；

2、将黄油室温软化至手指能轻轻在黄油上戳洞；

3、蔓越莓干用料理机打碎备用；

4、将糖粉筛入软化好的黄油中用刮刀翻拌均匀；

5、将鸡蛋打散分两次加入黄油中，用电动打蛋器搅打均匀；

6、放入蔓越莓干拌匀，取一半拌好的面团放入模具中塑形；

7、将塑形好的面团用油纸包住放冰箱冷冻50分钟，取出，切成零点五厘米厚的薄片；

8、将切好的蔓越莓曲奇胚放入烤盘，烤箱预热170度，上下火中层烤15至20分钟，即可完成。