食材：粳米，鲫鱼，姜，大葱，盐，味精，料酒，猪油。

1、 将鲫鱼洗净，剁去鳍，在鱼身两面用直刀划几下。

2、 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3、 取炒锅上火，放入猪油烧热，下鲫鱼煎至两面呈金黄色后倒入开水，加入料酒，盐，葱末，姜末，用旺火烧沸再改用小火煨煮约40分钟，捞出鲫鱼，滤去汤渣，然 后加入粳米，续煮至粥成。

4、 鲫鱼趁热去净骨刺，鱼肉再放入粥内，加入味精调匀，即可盛起食用