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做面加碱吗

更新时间: 2020-09-21 00:00:00

做面可以加碱。

1、因为有些的加碱面粉合成面团过后会发酵,发酵则会产生酸,用碱中和一下面,可使面更加有筋道。

2、并且在面粉中加水的过程中,容易发酸,加一点碱可以延缓发酵时间,减轻酸味。

3、加了碱的面,煮的时候更容易熟,否则煮了太长时间就会糊。

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