花旦蟹能吃。花旦蟹指向黎明蟹，十足目节肢动物。头胸甲近圆形，宽度稍大于长度，表面有6个不明显的疣状突起，密布由红点所连成的红线，其肉质细嫩、膏似凝脂，用盐或者虾油生腌制后膏黄是黑色，营养价值非常高。

蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。额部中央具第1、2对触角，外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚，2对小颚和3对颚足。头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化，扁平，曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长，多呈三角形，只有前两对附肢变形为交接器；雌性腹部宽阔，第2-5节各具1对双枝型附肢，密布刚毛，用以抱卵。多数蟹为海生，以热带浅海种类最多。