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光波炉可以做蛋挞么

更新时间: 2020-08-15 00:00:00

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,指馅料外露之西式馅饼。蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉,烤出成品外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

材料如下:

挞皮6个、鸡蛋黄2个、牛奶80毫升、淡奶油80毫升、炼乳1勺、低筋粉20g、糖1勺。

步骤如下:

1、制作挞水,牛奶、淡奶油、炼乳、糖,隔水加热至糖化开,冷掉后加蛋黄,低筋粉,搅匀,过滤两次。

2、挞皮中加入蜜红豆,加入挞水8分满,新鲜牛奶加入适量的白砂糖搅拌均可。

3、把搅拌均匀的鸡蛋牛奶液倒入蛋挞皮中,倒入蛋液时约八分满即可。

4、把装有蛋挞液的蛋挞放入微波炉中,中高火8分钟左右,看着蛋挞液凝固取出即可。

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