根据问题的描述，可进行如下操作：

1、从冰箱中提前取出鸡蛋，让鸡蛋在室温下回暖。如果没有将鸡蛋提前取出，可以将鸡蛋打入碗中，倒入些许啤酒，然后搅拌鸡蛋，最后加适量温水搅拌均匀。

2、倒入油锅内时，开旺火快炒。这样炒出来的鸡蛋即会很蓬松，而且口感很鲜嫩。