皮蛋要想去除腥味可以向皮蛋中加入生抽，老抽，醋和蒜末。如果觉得味道不够重，可以再加一些鸡精还有味精，最后在吃之前再准备一勺热的滚烫的辣椒油，浇在上面，顿时香气就会出来了，这时候再吃，就会觉得特别的香，也没有腥味了。