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关于甜甜圈

更新时间: 2020-08-15 00:00:00

甜甜圈,又称多拿滋、唐纳滋,它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。甜甜圈最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆等甜馅料的封闭型甜甜圈。做法如下:

材料:高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。

1、牛奶加热到40摄氏度左右,溶解酵母,静置几分钟,所有原料混合均匀,揉成面团,揉十几分钟后至扩展阶段。

2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大,取出来排气,松弛10分钟,面团擀成1厘米左右的方形面饼,用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚,入发酵箱二次发酵40分钟,设定温度35,湿度65,具体还要看发酵的状态,即,用手指轻轻按下去,如果按下去不反弹,说明还没有发酵到位,只有慢慢弹起来才算发酵好。

3、油至七八成热,温度在180摄氏度,入油锅里,待激烈反应过后,反面,再炸30秒左右,再反面就可以起锅滤油。

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