卤鸡腿的做法：

1、准备香料，小茴香、香叶、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。

2、草果、陈皮、葱姜，腌制鸡腿，撒上盐、胡椒粉。

3、加入生抽、料酒，将其搅拌均匀。卤汤提前制作并换小火熬制十分钟再卤鸡腿，卤制后浸泡三小时后即可。

鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。