九月的时候是雌蟹繁殖的季节，所以那个时候吃雌蟹黄最多。吃完了两个月的雌蟹到了农历十月就该吃雄蟹了，这时候雄蟹为了过冬长得一身懒膘啊哈哈，所以蟹膏很！肥！美！赶紧吃起来！

蟹先用刀戳死，然后洗干净后修去蟹爪和毛，对半切开，挖掉沙球，摆入盘。

锅内倒入食用油、放入姜片，然后加2勺郫县豆瓣酱，0.5勺糖和小半碗料酒，烧开后淋在放毛蟹的盘子里。

水开后入锅蒸20分钟即可。