材料：剩米饭1碗，虾仁适量，鸡蛋2个，盐少许，葱，胡萝卜各适量。

做法：

1、将葱切末，虾仁，胡萝卜切丁；

2、将米饭用汤匙压几下，然后把葱、胡萝卜、虾仁与米饭混合，加入盐搅拌均匀；

3、将鸡蛋打入米饭中，继续搅拌成糊状；

4、将锅烧热，加入少许油，倒入米饭蛋糊，烙成饼状，两面呈金黄即可。