牛黄瓜条即大黄瓜条牛肉，是牛肉分割的专业词汇，大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。

北方部分地区又称：底板。

产品特点：大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀。