1、香油：可在蒜水的表面滴几滴香油，可隔绝氧气，有效防止蒜水变色。

2、保鲜膜：可将盛放蒜水的容器使用保鲜膜密封保存，可有效避免蒜水变色。

3、冷藏保存：将蒜水密封后，放入冰箱冷藏保存，可以减缓变色。

大蒜水的作用和功效：

1、驱寒作用：大蒜水有驱寒的作用。大蒜味辛、性温、归肺、胃、脾经。平时喝大蒜水能起到明显的驱寒作用。对于因风寒感冒引起的咳嗽和咽喉不适及发烧等症状，有明显的缓解作用。此外，大蒜水还可有效清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，增进食欲。

2、杀菌作用：大蒜水有杀菌的作用。大蒜中约含有2％的大蒜素，而大蒜素是一种天然药物成分，有超强的杀菌能力。对多种致病菌，如葡萄球菌、链球菌及痢疾、伤寒、结核和霍乱弧菌等，都有明显的抑制和杀灭作用。

3、降低血糖：大蒜水有降低血糖的作用。因为大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，从而可提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平。因此可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而可起到有效预防和治疗糖尿病的作用。