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蘑菇炒熟之后为什么会苦

更新时间: 2020-09-07 00:00:00

变苦原因:

1、炒过了火;

2、酱油放得多了;

3、盐有问题。

解决方法:喜欢吃辣可以放点辣椒一起炒。或者加点白糖。出锅时放点蒜末和醋。

材料:平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙5克、盐3克、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油半茶匙。

做法:

1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。

3、黄瓜刷净,切成菱形片。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。

4、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。

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