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紫色火龙果馒头蒸熟为什么变色

更新时间: 2020-10-04 00:00:00

火龙果中含有花青素,花青素遇热之后会分解,所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候自然就会变色,火龙果变色馒头做法:食材:面粉500克、清水150毫升、火龙果汁150毫升、细砂糖6调羹、酵母6克;步骤:1、火龙果上手捏碎,一斤面加少许酵母,加一点温水倒入,白糖少许;2、边搅拌边加面,直到面团软硬适中;3、揉成面团,过几分钟后再揉到表面光滑;4、醒发2倍大,一般冬天醒6个小时左右,夏天4个小时;5、排气,揉到切开无气泡,揉的过程中边加干面边揉,揉到面非常有弹性;6、切面、分剂子、揉圆;7、上锅蒸,大火蒸15分钟即可。

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