原料：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克， 精盐1克 ，胡椒粉5克， 白糖15克 ，味精15克，香油50克，精炼油150克

制法：

1、大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。