茄汁鱼是鲅鱼做成的。

1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。

2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用，事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底。

3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。

4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。

5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了，水不要放少了，要没过鱼。