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怎样炸扣肉皮更泡

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

要用浓度大一点的蜂蜜水,或者麦芽糖,沾到肉皮的表面,然后放入高油温的油锅里,快速盖上锅盖,小心溅出热油烫伤,颜色合适即可,回锅到原汤里煮开,起锅浸泡。

做法:

1、 选择肉皮厚点的五花为原料;

2、肉要煮熟皮要煮沸得比较软;

3、 要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子;

4、 上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸;

5、炸时的油温要比较高,但也不能太高,太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果,炸时肉皮朝下;

6、肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。

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