要放的盐大约是鱼重的15%，30斤鱼的话，就放差不多4-5斤盐。可以在这基础上根据个人的口味习惯进行加减。

食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。