紫莴苣，口感清脆，微苦。白色的菜梗和红得发紫的叶子是它的特征，最常被用来做生菜沙拉。羽衣甘蓝，没有明显的味道，但因为明亮的颜色和独特的叶子，常被用在沙拉中。彩椒，颜色越亮，口味越甜。表皮有褶皱的彩椒质量差。樱桃萝卜，红色表皮，白色果肉水嫩，不会有明显的辛辣味。欧芹，西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食。