伍氏猪脚的配方如下：

一、主料：

猪脚。

二、辅料：

辣椒，葱，蒜头，九层塔，麻油，高汤，水，姜，米酒，肉类用的三杯酱汁。

三、做法：

1、以滚水汆烫猪脚，蒜头炸至金黄色，辣椒、葱切段，备用；

2、猪脚烫好后，以冷水冲洗，并去除毛根；

3、将处理好的猪脚放入锅中，加入葱、姜、米酒和水，以小火卤40分钟；

4、另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，放入辣椒段、葱段、蒜头；

5、加入猪脚卤汁和肉类用的三杯酱汁，拌炒至收汁；

6、加入九层塔一起炒，即可起锅。