南方酱油泡椒鸡爪的做法：

准备材料：

鸡爪500克、料酒5克、盐3克、生姜1块、白糖10克、酱油5克、宴会汁5克、米醋5克、自制泡椒10条；

具体步骤：

1、将鸡爪洗净，剁掉爪尖；

2、用刀把鸡爪切成两段；

3、煮锅中倒入清水，放入鸡爪、生姜、料酒及花椒、八角、桂皮，撒少许盐，煮开后小火煮10分钟；

4、盛出煮好的鸡爪，用清水冲洗去掉鸡爪的胶质，用清水浸泡数小时；

5、泡好的鸡爪放入干净容器里，加入米醋以及适量的酱油；

6、加入鲜味汁调味；

7、倒入泡椒，放入少许的白糖和盐；

8、密封好后，置于厨房或放进冰箱冷藏四个小时。