苹果醋的主要作用是软化血管，其苹果酸成分还能保持心肌的能量代谢，对心肌梗塞的缺血性心肌层起到保护作用。生姜的作用是强壮血管，因富含姜辣素，对心脏和血管有一定的刺激作用，可使心跳加快，血管扩张，从而使脉络通畅，供给正常。苹果醋煮姜汁主要是清理打通血管的保健作用。