杀鱼步骤如下：

用菜刀拍几下鱼头，将其拍晕，放在菜板上；鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，划到接触到内脏即可；从尾部用手开始掏出里面的内脏；用温水清洗剩下的鱼身，便于刮鱼鳞不打滑；用小刀斜向鱼头开始刮鱼鳞，在鱼鳍处要仔细刮干净；刮完鱼鳞后再用温水清洗一遍即可。