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柿子有没有更多的加工方法

更新时间: 2020-09-17 00:00:00

一、甜柿。甜柿,又叫泡柿、脆柿,是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成,具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下:

1、采果。

2、浸泡。选用坛、桶等能装水的容器,取鲜玉米叶或蓼辣叶适量,在容器底铺一层,然后在上面轻放一层柿果。这样,一层鲜玉米叶一层柿果,直到装满容器,最上层再放玉米叶。放好后,灌入清水浸泡,再加盖密封。一般浸泡10天左右,食用时有甜、脆之感,说明已浸泡好,如果食用时还有涩味,还需继续浸泡,直至完全无涩味为止。

二、柿干

1、采果。

2、旋皮。采收的柿果用剪刀剪去柿蒂翼,并去皮。

3、切片。将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。

4、晾晒。把柿片放在漏筛或竹编的器具上,以单摆放为宜,放在通风干燥处,保持上面见光,下面通风透光。若遇雨天要盖塑料薄膜,还要保证通风透气让其自然干燥

5、上霜。

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