材料：平菇、葱、香菜、鸡蛋、料酒、盐、芡粉、食用油、香油

步骤：

1、将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；

2、葱和香菜切小段；

3、将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；

4、用水勾芡少许淀粉；

5、锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下；

6、倒入适量水、加盐烧开；

7、把勾芡好的淀粉倒进去；

8、然后倒入鸡蛋液，再倒入切好的香菜；

9、煮开淋上香油即可。