食材：鸡、蒜瓣、小米椒、干红椒、姜、桂皮、香叶、食用油、料酒、盐、糖、鸡精、胡萝卜。

做法：

1、买回的整鸡剁块，放冷水中泡2小时。

2、倒去泡出的血水换上冷水开大火煮，盖好锅盖。

3、切干红椒成段，小米椒切斜丝，蒜剥皮，姜切片，香叶桂皮放在辅料一起待用。

4、锅开撇去浮沫再煮五分钟，将鸡装盘沥干水备用。

5、开始炒糖色，冷锅少油加入糖，小火炒。

6、糖冒泡后立刻倒入鸡改中火翻炒上色.

7、再加入香叶，姜，干红椒，桂皮煸炒出香味。

8、倒入没过鸡的开水加入料酒盖好锅盖，小火焖30分钟。

9、30分后，加入盐蒜瓣再小火焖10分钟。

10、加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜关火。

11、装盘出成品，胡萝卜片点缀边缘。