原因：

油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸，烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的油脂，粘在烤盘上也比较好清洗；

一张油纸基本能反复使用2至3次，如果油纸变色或者粘了很多残渣，就应该更换；

如果购买的蛋糕模、土司盒的防粘效果比较差，脱模不方便，可以将油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模；

另外，制作包子、馒头等中式点心时，也可以用油纸垫蒸笼，同样起防粘效果。