酱香型白酒的七大特点：

1、酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香；

2、酒易挥发物质少；

3、酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主；

4、酚类化合物多；

5、酒精浓度科学合理；

6、绿色天然发酵产品；

7、存在 SOD 和金属硫蛋白等物质 。