1、豆腐清洗干净，滤干水分，放在盘子里备用，小葱清洗干净。

2、在肉末里加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，分多次加入料酒，以顺时针的方向进行搅拌。

3、豆腐放入碗里，用勺子压碎，葱切成末，一起放入肉馅中，搅拌均匀即可。

饺子：

饺子，是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。饺子多用面皮包馅水煮而成。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。