怎样发好面粉
方法步骤如下:
1、将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟;
2、将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀;
3、倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团;
4、用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时即可。
该过程大概需要一个小时左右。其中,反复揉搓面团非常重要,不仅将所有材料混合拌匀,而是尽量多揉面团,使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中所产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔。