卤水中放甘松主要是甘菘具有独特的香味，其外甘菘在中医中具有帮助促进肠胃生气的功效。甘崧是一种香料，是麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，又名甘菘香。