就品种而言小麦分为春小麦和冬小麦，春小麦一般是在开春后的3、4月份播种，7、8月份就可收割；冬小麦是在秋季的9、10月份播种，第二年的6到8月份收割。

小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。