煮鱼汤前先把鱼煎一下有以下原因：

1、煎一下鱼会使煮出来的鱼汤更白；

2、可以去除鱼的腥味；

3、煎过的鱼更香，更容易入味，煮出来的汤也更好喝；

4、直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。

煮鱼汤的步骤：

1、准备材料：鲫鱼1条、生姜1块、盐少许、葱花少量；

2、用剪刀将鲫鱼肚子剪开，把内脏清理干净，清理干净后，用刀往鲫鱼身上划几道小口，抹上食盐；

3、把锅清洗干净，打开电磁炉，放入食用油，油热后放入鲫鱼先煎一下；

4、放入适量的水，然后加入姜片，盖上锅盖；

5、煮半个小时后，加入葱花和食盐等调味料即可。