原料佐料：鸡肉清汤1000克；银耳20克；料酒5克；盐，味精，胡椒粉少许。

步骤：

1、把银耳放入盆内，倒入开水浸泡，水冷后换水，再倒入开水泡，使之泡发。

2、鸡肉清汤倒入无油腻的锅内，加精盐，料酒，胡椒粉，煮沸后备用。

3、把银耳倒入鸡肉清汤内，再煮两沸。

4、待银耳发软有香味，取出，分别盛入小碗内，放味精即可。