冰糖烧肉的做法：

先将五花肉洗净，切成2厘米左右的方块，姜切片。炒锅置中火放油烧热，下五花肉，姜块翻炒，确定肉块的每一面都封上，这样肉不会烧干。放老抽，酱油翻炒，再加入料酒、葱、冰糖、桂皮、八角翻均匀。转入砂锅中，砂锅烧肉是温度均匀而且恒温，如果没有砂锅，最好用比较厚的锅，放热水盖过肉块。用旺火烧至水开，去血沫，放少许盐，盖锅盖，改小火焖煮45至60分钟。如果汤汁太多，拿去锅盖，调中火收汁。