1、琵琶虾，海虾的一种，是一道由虾肉、肥膘等食材制成的美食；

2、含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益；

做法：

1、先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮，再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心；

2、取酒盅12只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入，第二次把馅心用料放在当中，最后将剩下的一半外皮用料全部放入；

3、然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。