即墨老酒就是黄酒！

黄酒熬阿胶的作用：

1、用黄酒熬阿胶可以增进阿胶的作用，并且有促进阿胶的药效与功能的发挥的作用；

2、黄酒是有去腥作用的，用黄酒熬阿胶可以去除阿胶带有的腥味；

3、阿胶中含有丰富的营养物质，容易滋生细菌，用黄酒浸泡有杀菌的作用，可以提升阿胶糕的品质和延长保藏期；

4、阿胶质地硬，用黄酒泡阿胶可以软化阿胶，减少阿胶的熬煮时间。