八十岁老人吃西洋参，可以将西洋参切片后泡水喝，或者将西洋参炖汤喝。西洋参的滋补保健功效对于缓解老年人身体的一些疾病以及虚弱状态都有很好的作用。西洋参是清热益气的，适当吃一点是可以的，但是也还是要注意吃后的反应。有些人对参类的天生较敏感。如果服完后精神好点那还好，如果是吃完后失眠或者精神过于亢奋或是血压波动较明显则就要停了。