生煎包用铝锅比铁锅传热快。根据铝锅和铁锅的热导率可以判断它们之中是谁传热快，热导率的数值越大代表着传热越快。根据相关调查，铝锅的热导率是237，而铁锅的热导率是80，铝锅的热导率是铁锅的三倍大，因此可以证明生煎包用铝锅比铁锅传热快。