方法：

1、把炖老的肉切成条状，下入烧热的炒锅或煎锅中，开小火，用锅铲分次蘸取油涂抹在肉条上进行翻炒；

2、油热后将料酒缓慢倒在锅上淋入食材，分次加入盐、孜然和花椒粉翻炒；

3、加入香菇丁和柿椒丁，加入生抽，继续翻炒5、6分钟即可。