猪肉丝的做法如下：

一、原料：

里脊肉250克、葱100克、盐半勺、料酒两勺、玉米淀粉一勺、五香粉半勺、甜面酱一大勺、生抽两勺、蚝油半勺、糖一大勺炒

二、做法：

1、里脊肉切丝；

2、加入盐、料酒、五香粉、玉米淀粉，用手抓匀，腌制20分钟；

3、葱白切丝，葱叶切丝，泡入温水中，泡20分钟；

4、沥干水放入盆中；

5、热油锅，放入葱段和姜丝爆香；

6、倒入肉丝翻炒，炒至变色盛出；

7、另起油锅，倒入生抽、蚝油、糖、甜面酱拌匀；

8、再倒入肉丝翻炒，出锅即可。