红糖馒头不开花的原因：

1、面未发酵完全；

2、馒头开始蒸时的温度不够；

3、馒头蒸到一半将锅盖打开，锅内的馒头泄气了。解决办法：和面是加入酵母，和好的面团发酵时变大到原体积的2到3倍左右，掰开呈现蜂窝状，此时面发酵完成。将蒸锅的水烧开后将要蒸的馒头放入，加大火将锅烧至大冒气，然后换小火蒸。换小火后蒸的具体时间视馒头大小而定，一般要在10到20分钟。