1、香料太多就会发苦，而且炖药一般不发香料，最多放点儿大枣、枸杞等简单药膳来熬。再适当放点儿香料增香，也不能放多。

2、提前沸水里汆烫一下，去掉那些血沫子之类的，然后煮的时候调料不要乱放，尤其是葱叶不能放，葱叶就是苦的，要放必须放葱白，可以通过其他调味料中和，比如姜，辣椒，看你的口味，可以少放一些白糖，这样煮起来肉嫩，容易熟，口感也会更香。