在零上5度-10度的范围内，一般可以存放3天，这也是最好的存放时间，如果超出这个时间，绿豆沙会变得不新鲜，生长出一些对人体有害的微生物，再久，就会彻底酸掉。常温只能存放一天，建议尽快吃完，以免发生变质。

教你辨别绿豆沙是否变质的小技巧：首先当然是用嗅觉，如果有异味了，当然就是坏了。如果用嗅觉辨别不出，那就用眼睛看了，把绿豆沙放在碗里或盆子里，让其沉淀平稳后，看看绿豆沙是否清澈或者异常粘稠，如果太清澈或者异常粘稠了的话，肯定是坏了。