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狗肉烹调方法

更新时间: 2020-10-25 00:00:00

狗肉烹调方法如下:

食材用料:鲜狗肉1500克,香菜200克,泡菜100克,干红椒5只,冬笋50克,绍酒50克,小红辣椒15克,精盐5克,青蒜50克,酱油25克,味精1.5克,醋15克,胡椒粉1克,湿淀粉25克,桂皮10克,芝麻油15克,葱15克,熟猪油100克,姜15克。

做法步骤:

1、将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净;

2、下入冷水锅内,煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内;

3、加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒和清水;

4、煮至五成烂,捞出,切成5厘米长、2厘米宽的条;

5、将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净;

6、炒锅置旺火上,放入熟油50克,烧至八成热;

7、加入狗肉爆出香味,倒入绍酒;

8、加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内;

9、用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内;

10、炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒煸炒;

11.倒入狗肉原汤烧开,放入味精、青蒜;

12.加入温淀粉调衡勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,撒入香菜即可。

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