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牛大骨汤的营养是什么

更新时间: 2020-10-19 00:00:00

1、牛大骨汤能驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等,另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷、钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收;

2、牛骨富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分要比牛肉多,牛骨具有补肾壮骨,温中止泻的功效,牛肉则富含蛋白质,氨基酸成分,能提高机体抗病能力,对生长发育、修复组织等方面特别适宜,牛肉还有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的功效;

3、牛大骨要斩成小块,露出骨髓,才能让精华全部融入汤中;

4、牛骨头较硬,家中的菜刀很难剁开,最好在买的时候请商家代劳;

5、因牛肉、牛骨血污多,直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底,最终使汤味发腥,所以一定要提前飞水,清洗干净,才能保证最后的成汤味道醇美;

6、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤,时间会比猪骨汤长,至少需要三小时以上。

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