黄喉用清水将其清洗一遍，取出适量食用碱放入水中化开，把黄喉放入，浸泡3-4个小时捞起，再将捞起来的黄喉加少量食盐搓揉2分钟，然后用清水洗净。把黄喉放入开水中约15-30秒捞起，将黄喉马上放入冷水中，过凉水捞起即可。